Les Pouilles sont le talon d’Italie — la longue péninsule qui s’avance vers le sud entre les mers Adriatique et Ionienne. C’est aussi, de plus en plus, l’une des destinations de lune de miel les plus évoquées en Italie : une combinaison de maisons trulli blanchies à la chaux classées au patrimoine mondial de l’Unesco à Alberobello, d’hôtels dans des masseries ancestrales reconverties depuis des domaines oléicoles séculaires, de Lecce baroque (“la Florence du Sud”), et d’un littoral dont la clarté de l’eau surpasse la Côte Amalfitaine sur tout critère objectif.
La cuisine est exceptionnelle et résolument unique — orecchiette aux fanes de navet, burrata fabriquée ce matin même dans la région des Murge, vin Primitivo issu de certains des vignobles les plus anciens d’Italie, oursin de mer adriatique mangé avec du pain à l’étal d’un port. Les Pouilles ne cuisinent pas comme le reste de l’Italie.
Cet itinéraire de 7 jours part de Bari vers le sud à travers le pays des trulli jusqu’à la côte adriatique et se termine à Lecce — en couvrant les étapes essentielles sans en brusquer aucune.
Comment arriver
Volez jusqu’à l’aéroport de Bari Karol Wojtyła (BRI) ou l’aéroport de Brindisi (BDS). Les deux ont des liaisons directes depuis Paris, Amsterdam, Bruxelles, Francfort et la plupart des grandes villes européennes.
- Bari convient aux couples qui commencent à Alberobello et dans le pays des trulli, puis descendent vers la côte.
- Brindisi convient aux couples qui commencent à Lecce et sur la côte sud du Salento, puis remontent vers le nord.
Location de voiture : Récupérez-la à l’aéroport à l’arrivée. Budget environ 40 à 70 €/jour pour une voiture compacte.
Durées de trajet depuis Bari :
- Bari à Alberobello : environ 55 minutes
- Bari à Polignano a Mare : environ 35 minutes
- Bari à Ostuni : environ 1h15
- Bari à Lecce : environ 1h45
Où dormir : masserie et hôtels par catégorie
Masserie de luxe (250 à 1 000 €/nuit et plus)
Masseria Torre Coccaro, Fasano — une tour fortifiée du XVIe siècle transformée en hôtel-boutique avec oliveraies, piscine entourée d’anciens trulli, spa, école de cuisine et beach club privé. Tarifs à partir d’environ 350 à 900 €/nuit en haute saison.
Masseria Il Frantoio, Ostuni — un domaine oléicole dans la même famille depuis 400 ans, désormais gîte de 6 chambres avec l’un des dîners “ferme à la table” les plus reconnus des Pouilles. Le dîner est également disponible pour les non-résidents sur réservation (environ 60 à 90 €/personne). Tarifs à partir d’environ 200 à 500 €/nuit.
Masseria San Domenico, Fasano — ancienne ferme fortifiée sur la côte adriatique avec piscine d’eau de mer, huile d’olive issue des propres arbres du domaine et spa de thalassothérapie. Tarifs à partir d’environ 300 à 700 €/nuit.
Hébergement dans les trulli (région d’Alberobello, 100 à 280 €/nuit)
Trullidea, Alberobello — un ensemble de 25 trulli restaurés aménagés en appartements et suites individuels, chacun avec une cuisine ou kitchenette et l’accès à une piscine. Séjourner dans un véritable trullo — les maisons coniques en pierre sèche qui définissent la Valle d’Itria — est une expérience unique à cette partie du monde. À partir d’environ 120 à 280 €/nuit pour une suite.
Il Pinnacolo, Alberobello — hôtel-trullo boutique avec piscine et petit-déjeuner inclus. À partir d’environ 130 à 260 €/nuit.
Milieu de gamme (80 à 220 €/nuit)
Hôtel Porta Nova, Ostuni — dans la vieille ville d’Ostuni (la “Cité Blanche”), emplacement central avec vues en terrasse sur le paysage des Murge. À partir d’environ 100 à 200 €/nuit.
Palazzo Rollo, Lecce — palazzo baroque restauré du XVIIIe siècle au cœur du centre historique de Lecce avec 12 chambres, plafonds voûtés en pierre et petit-déjeuner copieux. À partir d’environ 100 à 220 €/nuit.
Jour 1 : Arrivée à Bari, Route vers Alberobello
Récupérez la voiture à l’aéroport de Bari et conduisez vers le sud jusqu’à Alberobello (55 minutes). Installez-vous dans votre hébergement trullo et passez l’après-midi à explorer.
Alberobello : La ville possède deux quartiers de trulli protégés par l’Unesco — le Rione Monti (la colline plus grande et plus touristique) et l’Aia Piccola (plus petite, plus calme, plus résidentielle). Parcourez les deux. Les trulli du Rione Monti sont en grande partie occupés par des boutiques de souvenirs, mais l’architecture extérieure est extraordinaire — des milliers de toits coniques en calcaire empilés sur la colline. À l’Aia Piccola, certains trulli sont encore utilisés comme maisons privées. L’accès à pied dans les quartiers est gratuit ; plusieurs trulli individuels sont ouverts aux visites intérieures à environ 3 €/maison.
Dîner : Il Poeta Contadino, Alberobello — l’un des meilleurs restaurants régionaux de la Valle d’Itria, installé dans un espace de masseria traditionnel. Orecchiette avec saucisse locale, agneau grillé, vin Primitivo. Environ 60 à 90 €/personne. Réservez bien à l’avance ; il affiche complet.
Jour 2 : Locorotondo, Martina Franca et la Valle d’Itria
La Valle d’Itria — la vallée des trulli — se découvre idéalement en voiture lors d’une boucle d’une demi-journée.
Locorotondo (20 minutes d’Alberobello) est une ville perchée parfaitement circulaire avec des maisons blanchies à la chaux et un centre historique largement intact. Les vues depuis le belvédère sur les oliveraies environnantes et les trulli dispersés sont parmi les plus belles des Pouilles. Parcourez le centro storico, prenez un café à l’une des terrasses-bar sur la Via Cavour.
Martina Franca (15 minutes plus loin) est plus urbaine — un centre-ville baroque avec des palais des XVIIe–XVIIIe siècles et une Piazza Roma animée. Le Palazzo Ducale est le monument principal (extérieur gratuit, intérieur en visite guidée, environ 5 €/personne en 2026). Excellent pour les emplettes et la glace.
Vin : Au retour, faites un arrêt dans un domaine de vin Primitivo dans la zone de l’appellation Manduria (30 à 40 minutes au sud d’Alberobello). Feudi di San Marzano et Mottura Wines accueillent tous deux les visiteurs pour des dégustations — réservez à l’avance. Dégustation environ 20 à 40 €/personne en 2026.
Dîner : Une soirée plus tranquille à Locorotondo — Trattoria Centro Storico pour des orecchiette maison aux cime di rapa (fanes de navet, les pâtes pouillaises par excellence). Environ 30 à 50 €/personne.
Jour 3 : Polignano a Mare
Conduisez vers le nord jusqu’à Polignano a Mare (environ 45 minutes depuis Alberobello) — une ville construite sur un promontoire calcaire au-dessus de l’Adriatique avec des grottes marines en dessous et une eau couleur verre bleu.
Matin : Parcourez la vieille ville — le centro storico est perché sur un rocher qui s’avance dans la mer, avec des ruelles étroites s’ouvrant soudainement sur des balcons panoramiques au-dessus de l’eau. Le belvédère principal (Balcone sul Mare) est la photographie que tout le monde prend ; allez-y tôt avant l’arrivée des cars de tourisme.
Excursion en bateau dans les grottes marines : Plusieurs opérateurs au port proposent des visites en bateau des Grotte di Polignano — environ 15 à 25 €/personne pour une visite partagée, environ 80 à 150 € pour un bateau privé pour deux. Les intérieurs des grottes sont impressionnants ; les vues depuis l’eau sur la ville en hauteur sont exceptionnelles. Fortement recommandé.
Baignade : Cala Paura en dessous de la ville, ou Cala Porto, toutes deux accessibles par des marches depuis les falaises.
Déjeuner : Un panino ou arancino depuis l’un des étals de la vieille ville, ou attablez-vous à L’Osteria di Chichibio pour une vraie cuisine pouillaise. Environ 35 à 55 €/personne.
Le dîner incontournable : Grotta Palazzese, Polignano a Mare — dîner dans une grotte marine. Un grotto naturel sous la vieille ville avec des tables dressées sur une terrasse et une plateforme au-dessus de l’eau, accessible par un passage dans la falaise. Le cadre est unique en Italie. Environ 90 à 130 €/personne, à la carte, avec une cuisine axée sur les fruits de mer de l’Adriatique. Réservez des mois à l’avance pour mai à septembre — il affiche complet.
Jour 4 : Ostuni — la Cité Blanche
Conduisez vers le sud le long de la côte jusqu’à Ostuni (environ 1h15 depuis Polignano). Ostuni est construite sur trois collines au-dessus des plaines d’oliviers — son centre historique est entièrement blanchi à la chaux, labyrinthique et magnifique.
Matin : Parcourez le centro storico — la Piazza della Libertà, la cathédrale d’Ostuni (extraordinaire rosace, entrée libre) et l’enchevêtrement de ruelles blanches derrière. Les vues depuis la ville haute sur les oliveraies et la mer Adriatique lointaine sont excellentes.
Après-midi : Conduisez 15 minutes jusqu’à la côte à Rosa Marina ou Villanova — des plages adriatiques sans prétention au pied des collines d’Ostuni, idéales pour une baignade et un après-midi sur le sable sans la foule des sites plus célèbres.
Dîner : Masseria Il Frantoio — si vous n’y séjournez pas, réservez le dîner en tant que non-résident. Le menu fixe utilise les produits des jardins et oliveraies du domaine, généralement 6 à 7 plats. Environ 60 à 90 €/personne. L’expérience “ferme à la table” par excellence des Pouilles. Réservez à l’avance.
Jour 5 : Fasano — Pays des Masserie et Egnazia
Si vous séjournez dans une masseria de la région de Fasano, aujourd’hui est votre journée sans contrainte — piscine, spa, petit-déjeuner dégusté lentement, apéritif dans l’oliveraie.
Site archéologique d’Egnazia (20 minutes de Fasano) : les vestiges d’une cité portuaire messapienne, grecque et romaine, avec un musée des découvertes. Entrée environ 5 à 10 €/personne en 2026. Bien entretenu et véritablement intéressant ; la Via Appia Traiana passait par ici.
Grotta di Castellana (20 minutes à l’intérieur des terres depuis Fasano) : le système de grottes le plus étendu d’Italie, avec 3 kilomètres de galeries explorées et des formations de stalactites. La visite courte dure environ 50 minutes et coûte environ 12 €/personne ; la longue (le “Tour Complet”) fait 2 kilomètres et coûte environ 18 à 22 €/personne en 2026. La chambre de la Grotta Bianca à la fin du long parcours est l’un des espaces de grotte les plus beaux d’Europe.
Cours de cuisine à la Masseria Torre Coccaro (ou similaire) : Plusieurs masserie de la région de Fasano proposent des expériences culinaires de 3 heures couvrant les orecchiette, la focaccia barese et les pâtisseries locales. Environ 80 à 130 €/personne.
Dîner à la masseria : La plupart des masseries de luxe servent le dîner aux résidents et nécessitent un préavis pour les non-résidents. Si vous séjournez à Torre Coccaro ou San Domenico, le dîner au restaurant du domaine est la meilleure option pour ce soir.
Jour 6 : Lecce — la Ville Baroque
Conduisez vers le sud jusqu’à Lecce (environ 1 heure depuis Fasano). Lecce est la capitale du Salento — la partie inférieure du talon des Pouilles — et l’une des villes architecturalement les plus saisissantes du sud de l’Italie. Elle a été reconstruite aux XVIIe–XVIIIe siècles dans un calcaire doré local qui permet une sculpture d’une finesse exceptionnelle : les façades de la Basilique di Santa Croce et de la Piazza del Duomo sont couvertes de bas-reliefs, de figures et de détails décoratifs d’un niveau rivalisant avec Rome ou Naples.
Matin : Promenez-vous depuis votre hôtel jusqu’à la Piazza del Duomo — l’espace urbain le plus beau de Lecce, entièrement fermé et conçu comme une composition architecturale unique. Puis marchez jusqu’à la Basilique di Santa Croce — l’exemple le plus représentatif du baroque de Lecce, la façade sculptée dans un détail extraordinaire sur 150 ans. Les deux entrées sont gratuites.
Amphithéâtre romain (Piazza Sant’Oronzo) : amphithéâtre romain du Ier–IIe siècle découvert en 1901. Entrée environ 3 €/personne.
Après-midi : Explorez les ruelles autour de la Via Libertini et du centre historique. Lecce a d’excellentes boutiques de céramique, des artisans en papier mâché (une tradition locale) et des caves à vin proposant du Salice Salentino et du Negroamaro.
Dîner : Bros’, Lecce — cuisine méridionale inventive dans un espace historique modernisé, le restaurant le plus réputé de Lecce. Menu dégustation environ 80 à 120 €/personne, à la carte environ 60 à 90 €/personne. Réservez à l’avance. Pour une option moins formelle, Alle due Corti sert la cuisine traditionnelle pouillaise dans une salle voûtée en pierre à environ 30 à 50 €/personne.
Jour 7 : Otrante et Départ
Matin : Conduisez jusqu’à Otrante (45 minutes depuis Lecce) — une petite ville fortifiée sur l’Adriatique à la pointe sud de l’Italie, le point le plus à l’est du pays. La Cathédrale d’Otrante renferme la plus grande mosaïque de sol d’Italie : un arbre de vie du XIIe siècle couvrant l’intégralité du sol de la nef. Extraordinaire et unique. Entrée libre.
Les remparts de la vieille ville et le port en contrebas offrent la dernière belle baignade du voyage — l’eau des plages d’Otrante est parmi la plus claire des Pouilles.
Déjeuner : Il Graffio, Otrante — fruits de mer, pâtes fraîches, vin Negroamaro. Environ 35 à 55 €/personne.
Transfert jusqu’à l’aéroport de Brindisi (environ 1 heure depuis Otrante) pour le départ.
Récapitulatif des activités et coûts (en 2026)
| Activité | Coût par personne |
|---|---|
| Visite des trulli d’Alberobello (promenade) | gratuit |
| Dégustation de vin Primitivo | environ 20 à 40 € |
| Excursion bateau grottes de Polignano (partagée) | environ 15 à 25 € |
| Grotta di Castellana — visite longue | environ 18 à 22 € |
| Dîner Grotta Palazzese | environ 90 à 130 € |
| Cours de cuisine masseria | environ 80 à 130 € |
| Mosaïque Cathédrale d’Otrante | gratuit |
| Location de voiture par jour | environ 40 à 70 € |
Notes Pratiques
La voiture est indispensable : Aucune partie de cet itinéraire n’est accessible sans voiture. Louez depuis les aéroports de Bari ou Brindisi ; les routes entre les villes sont simples et bien signalisées une fois sur les routes SS principales.
Huile d’olive et produits à rapporter : Les Pouilles produisent environ 40 % de l’huile d’olive italienne. L’acheter directement dans une masseria ou dans une boutique spécialisée à Lecce vous garantit une qualité à une fraction du prix d’importation.
Septembre : Les Pouilles en septembre sont chaudes (27 à 30°C), moins fréquentées qu’en août et en pleine saison de récolte — la récolte des olives commence en octobre, mais les vendanges se déroulent tout au long de septembre. Plusieurs masserie permettent aux hôtes d’y participer ; renseignez-vous lors de la réservation.
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