Sorrente se trouve à l’intersection de deux puissantes traditions culinaires : la cuisine aux fruits de mer de la baie de Naples et la confiserie parfumée au citron de la péninsule sorrentine. La ville est trop petite et trop touristique pour avoir la variété pure de Naples, mais ce qu’elle fait bien — gnocchis, pâtes aux fruits de mer, mozzarella des laiteries locales et desserts à base de citrons de Sorrente — est vraiment très bien fait.
Gnocchi alla Sorrentina
Le plat le plus associé à Sorrente après le limoncello. Des gnocchis de pommes de terre sont mélangés dans une sauce tomate préparée avec des tomates San Marzano DOP, puis transférés dans des plats en terre cuite, couverts de mozzarella fior di latte déchirée et de basilic frais, et passés sous le gril jusqu’à ce que le fromage cloque. Le résultat doit être à la fois léger (grâce aux gnocchis) et riche (grâce à la sauce et au fromage fondu). La qualité dépend presque entièrement des ingrédients : des gnocchis faits localement et cuisinés le jour même, de la mozzarella fraîche de Campanie, et de bonnes tomates.
Ristorante Aurora (Piazza Tasso 7) propose une version fiable dans un cadre qui se remplit tôt — arrivez avant 19h30 ou réservez. Environ 14 € en 2026.
Trattoria e Cucina (Via Fuorimura) est moins touristique et propose une version plus simple — portion plus petite, meilleur rapport qualité-prix, service plus brut. Environ 11 €.
Pâtes aux fruits de mer
La baie offre de bonnes prises et les meilleurs restaurants de Sorrente les utilisent bien. Les plats clés :
Linguine alle vongole — linguine avec des palourdes, vin blanc, ail, persil et huile d’olive. Les palourdes doivent être des vénus des pêcheries locales, pas surgelées, et la sauce doit être judicieusement humide sans être liquide. Ristorante Il Buco (Via II Rampa Marina Piccola 5) est considéré comme la meilleure cuisine de Sorrente pour ce plat ; il a une étoile Michelin et des prix en conséquence (environ 28–35 € pour les pâtes). Réservez bien à l’avance.
Spaghetti al pomodoro e basilico — simple, excellent si les tomates sont bonnes. Le basilic à feuilles plates cultivé sur la péninsule sorrentine a une saveur plus intense que la variété commune de serre. Les trattorias locales servent ce plat à partir d’environ 10 €.
Totani e patate — calmars (totani) braisés avec des pommes de terre, de l’ail et de la tomate, un plat unique campanien classique. Moins cher et plus copieux que les plats de pâtes, généralement autour de 12 €.
Delizia al Limone
Le dessert le plus distinctif de Sorrente et celui qui mérite le plus d’être recherché dans une vraie pâtisserie plutôt que dans un café touristique. La composition : un dôme de génoise moelleuse, imbibé de sirop infusé au limoncello, fourré d’une légère crème pâtissière au citron (crema al limone), et entièrement recouvert d’un glaçage à la crème fouettée au limoncello.
Pasticceria Primavera (Via San Cesareo 13) les prépare fraîches chaque jour depuis les années 1980. Une delizia coûte environ 4–5 € en 2026. L’équilibre entre la douceur de la crème et l’acidité du citron dans le glaçage est ce qui sépare les versions bien faites de celles faites en volume.
Raki (Via San Cesareo 50) est une pasticceria plus récente qui s’est forgé une réputation pour sa version du classique. Vaut la comparaison.
Mozzarella di Bufala et Fior di Latte
La tradition laitière campanienne produit deux types de mozzarella aux caractères radicalement différents. La mozzarella di bufala DOP (lait de bufflonne, produite principalement dans les provinces de Caserte et Salerne) a une légère acidité, un intérieur laiteux qui libère de l’humidité à la coupe, et une saveur plus intense que les versions au lait de vache. Le fior di latte (mozzarella fraîche au lait de vache) est plus doux, plus sec et meilleur pour la cuisson — c’est ce qui va sur la pizza et dans les gnocchi alla sorrentina.
Pour manger frais avec des tomates et du basilic (la Caprese qui est la véritable contribution de la Campanie à la cuisine mondiale), la bufala est le choix. Les meilleures de Sorrente viennent de laiteries locales — Latteria Sorrentina à Piazza Lauro 7 vend les deux types frais. Environ 4–6 € pour une boule de 125 g de bufala en 2026.
Limoncello
Les citrons de Sorrente sont une variété protégée (sfusato sorrentino) avec une peau épaisse et intensément aromatique et une haute teneur en huiles essentielles. La liqueur fabriquée à partir de leur zeste — le limoncello — doit être produite à 28–32 % d’alcool pour porter la saveur sans brûler, et servie très froide depuis le congélateur. Les bouteilles commerciales vendues dans les boutiques du port sont généralement fabriquées industriellement avec du concentré ; les meilleures versions sont faites en petites quantités par des producteurs locaux.
Limonoro (Via San Cesareo 51) produit son limoncello sur place, propose des dégustations et vend à environ 12–18 € pour une bouteille de 500 ml en 2026. Vaut aussi la peine d’essayer : la crema di limoncello — une version plus crémeuse préparée avec des produits laitiers — et le nocino di Sorrento, une liqueur à la noix fabriquée en automne.
Pour des visites gastronomiques guidées avec dégustations, consultez les circuits gastronomiques à Sorrente.
Sfogliatelle et pâtisseries
La grande tradition pâtissière napolitaine s’étend aux boulangeries de Sorrente. Les sfogliatelle ricce (la version feuilletée en forme de coquillage avec ricotta et agrumes confits) et les sfogliatelle frolle (la version plus douce en pâte brisée) apparaissent dans la plupart des bars le matin. À déguster chauds, environ 2–2,50 € pièce.
Le babà — le gâteau levé imbibé de rhum que Naples revendique comme sien (bien que l’original vienne de Pologne via la France) — est vendu dans la plupart des pâtisseries de Sorrente, tailles individuelles pour environ 2–3 €.
Où manger
Ristorante Il Buco (étoile Michelin) — meilleure cuisine de la ville pour les fruits de mer, service formel, environ 80–120 € par personne pour un repas complet.
Trattoria da Emilia (Marina Grande) — le restaurant à l’atmosphère la plus locale, excellent poisson grillé et pâtes, environ 20–30 € par personne.
O’ Parrucchiano (Corso Italia 71) — une trattoria historique en activité depuis 1868, avec une célèbre terrasse sur quatre niveaux. La cuisine est fiable plutôt qu’exceptionnelle, mais le cadre est l’attraction. Environ 35–50 € par personne.
Lo Stuzzichino (Via Luigi De Maio 16) — un endroit plus petit avec moins d’attente que les restaurants de la place principale et des gnocchi alla sorrentina régulièrement bons. Environ 25–35 € par personne.