La gastronomie de la Côte Amalfitaine est la cuisine campanienne façonnée par la mer et les vergers de citronniers. Les fruits de mer dominent la plupart des menus ; le citron sfusato amalfitano — plus long, plus doux et plus parfumé que les variétés ordinaires — parfume tout, des pâtes à la liqueur.
Limoncello
La Côte Amalfitaine produit certains des meilleurs limoncellos d’Italie, fabriqués à partir de citrons sfusato amalfitano cultivés sur les terrasses. Achetez-le directement auprès des producteurs à Amalfi ou Ravello plutôt que dans les boutiques touristiques — la différence de qualité est significative. Servir glacé.
La Pasticceria Pansa (Piazza Duomo, Amalfi, depuis 1830) vend du limoncello à côté de sfogliatelle et de delizia al limone. Environ 3–8 € par article.
Scialatielli
Les pâtes emblématiques de la côte — une nouille aux œufs épaisse et irrégulière, plus large que les spaghettis et plus courte. Elle est préparée fraîche avec du basilic dans la pâte et généralement servie avec des fruits de mer : palourdes, moules, crevettes locales ou frutti di mare mélangés.
La Caravella (Via Matteo Camera 12, Amalfi) — le plus ancien restaurant de la Côte Amalfitaine, ouvert depuis 1959, servant les scialatielli ai frutti di mare comme plat phare. Environ 45–75 €/personne.
Fruits de mer
Daurade et bar grillés entiers avec citron et huile d’olive. Alici (anchois frais) marinés ou frits — les anchois locaux de Cetara sont considérés comme les meilleurs d’Italie. La colatura di alici (extrait d’anchois fermenté de Cetara) est utilisée comme condiment — intensément savoureuse.
Delizia al Limone
Un gâteau éponge en forme de dôme imbibé de sirop de citron et surmonté de crème au citron. Trouvé dans les pâtisseries de toute la côte.
Cetara : le village gastronomique
Cetara mérite une attention particulière. Ce petit village de pêcheurs à l’est d’Amalfi produit les meilleurs anchois d’Italie et la colatura di alici. Al Convento (Piazza San Francesco 16 — plats environ 14–20 € en 2026) sert des plats centrés sur les anchois. Acqua Pazza (Corso Garibaldi 38 — plats environ 16–24 €) est un restaurant de fruits de mer étoilé au Michelin. Cetara est nettement moins cher que Positano ou Amalfi et tout aussi bon — souvent meilleur — pour les fruits de mer. Pour des expériences gastronomiques guidées — cours de cuisine, visites de vergers de citronniers et dégustations d’anchois à Cetara — les tours gastronomiques de la Côte Amalfitaine sont l’option pratique.
Où manger
Les restaurants touristiques sur les fronts de mer principaux facturent nettement plus cher que ceux situés quelques pas en arrière. À Positano, montez dans les ruelles en escalier au-dessus de la plage pour trouver des options à meilleur prix. À Amalfi, les rues derrière les marches du dôme sont moins excessives. Cetara (à 30 minutes à l’est d’Amalfi en voiture ou bus) a d’excellents restaurants à des prix inférieurs à ceux de la côte principale.
Ce qu’il faut boire
Le limoncello (servi glacé comme digestif) est le choix évident. Les vins Costa d’Amalfi DOC — blancs à base de Falanghina et Biancolella, et rouges à base de Piedirosso et Aglianico — sont produits sur les vignobles en terrasse au-dessus de la côte. Les blancs se marient parfaitement avec les fruits de mer. Marisa Cuomo (Furore) est le producteur le plus respecté.
Retour au guide de voyage de la Côte Amalfitaine pour les villages et la logistique. Pour l’hébergement — Positano, Ravello, Praiano et Salerne — voir le guide des hôtels de la Côte Amalfitaine. Pour les activités — randonnées, excursions en bateau et jardins de Ravello — voir le guide des activités de la Côte Amalfitaine.